jueves, 29 de diciembre de 2011

MACARONS 1, YO 0 PATATERO. PASO A PASO. (LA INTENCIÓN ES LO QUE CUENTA)

Buenos días a tod@s!!

Tal y como os prometí he "intentado" hacer Macarons...Vaya desastre!! Pero creo que he detectado el causante del problema y para la próxima vez, que no será dentro de mucho, vamos a ver si estaba en lo cierto o no. Para mí que han sido las claras que no estaban montadas a punto fuerte, va a ser eso.
Os dejo un  paso a paso de mis Macarons desastrosos. Espero que de mis errores aprendáis tod@s.

Utilicé la receta de los Macarons del libro que os comenté me compré el lunes: " Macarons, un postre delicioso y chic" por Annie Rigg:

*INGREDIENTES:

-200 grs. de azúcar glass
-100 grs. de almendras molidas
-120-125 grs. de claras de huevo (unos tres huevos)
-una pizca de sal
-40 grs de azúcar extrafino (yo sólo tenía el de Azucarera)
-1 manga pastelera con una boquilla de 1 cm
-papel de horno
-bandejas de horno



Ingredientes
  *ELABORACIÓN:
 1- Poner el azúcar glass y las almendras en el bol de un robot de cocina (o una batidora eléctrica como es mi caso) y mezclar durante 30 segundos hasta que se amalgame todo. Reservar.

2- Echar las claras de huevo en una fuente limpia y seca. Añadir la sal y batirlas a punto de nieve con las varillas o una batidora eléctrica.

3- Seguir batiendo a media potencia mientas se agrega el azúcar extrafino (en mi caso el normal) a cucharadas. Mezclar bien tras cada adición para asegurarse de que se incorpora todo antes de la siguiente cucharada. La mezcla ha de ser compacta, blanca y brillante. (aquí está todo el temazo!).



Estaban a punto de nieve, pero no duro... ayyyyyyyyyy!!

4- En este punto debe añadirse la pasta colorante empleada. Hundir un palillo en la pasta y remover en la pasta, insistiendo hasta que el color se reparta bien. Rascar los laterales de la fuente con una espátula de goma. Yo elegí el color púrpura.




5- Con una cuchara grande de metal, (yo utilicé el cucharón de servir salsa) incorporar la mezcla de azúcar y almendras a las claras de huevo.

6- El preparado ha de quedar completamente homogéneo y sin grumos; esto puede llevar 1 minuto. (Me dejé el brazo en romover y no se quedaba homogéneo ni queriendo). Cuando esté listo, debería desprenderse la cuchara para formar una masa fundida tersa (Já!). Mi resultado fué aquosoooo.



  Si, sí.... aunque no lo creáis, empecé a cabrearme muchhhhhhhhhísimo porque sabía que la había piciado y ya no tenía remedio. Me rondó la idea de "desecharlo"todo pero, como me debo al blog, me dije: "para atrás ni para coger carrerilla". Así que seguimos con el desastre hasta el final.

7- Llenar la manga pastelera y formar círculos del mismo tamaño ( sin comentarios) de unos 5 cm de diámetro (ejem) en la bandeja de horno preparada. Como la consistencia no era la correcta, se desparramaba todo y de circulitos nada...


8- Sobre la mesa de trabajo, eliminar cualquier burbuja de aire en el fondo de la bandeja con un golpe seco.

9- Ahora, pueden añadirse decoraciones comestibles o colorantes líquidos alimentarios a las bases de los Macarons sin hornear. (Esto ya me lo salté).

10- Dejar reposar 15 minutos como mínimo y 1 hora como máximo hasta que los Macarons, se "asienten" y formen una cáscara seca (ni 3 horas que los hubiera dejado...). No deberían resultar pegajosos o húmedos
al tacto (No comments).

11- Precalentar el horno a 170º.

12- Hornear los Macarons en el estante del medio del horno durante 10 minutos. La capa superior debería quedar crujiente y la deabajo seca (buuuuffffff). Dejar enfriar en la bandeja del horno. En finnnn.




Perooo esto no se va a quedar así, claro que no!!! Esta vez me han ganado la batalla, pero la guerra aún no ha terminado!! JA, JE, JI, JO, JUUU (risa malvada).








martes, 27 de diciembre de 2011

NUEVO RETO: MACARONS!!

Siempre que voy a un hipermercado o centro comercial, voy a la librería a ver si encuentro algún libro de galletas o tartas interesante. Normalmente no encuentro nada (por eso los compro en Amazon, un día de estos os pongo los links de los libros que están muy chulis), pero ayer, encontré uno sobre los Macarons. Bufff, llevo meses oyendo hablar de ellos: exquisiteces complicadas de hacer y muyyy delicadas. Así que compré el libro y en cuanto llegué a casa, ví el desastre de la cocina, recogí, le hice la cena al peque, a su padre, cenamos, puse el pijama al niño, nos lavamos los dientes, me metí en la cama... lo ojeé y me dije: mi próximo reto es hacer Macarons!! Así que ya sabéis, compartiré la experiencia con tod@s vosotr@s!! (Espero que sea pronto!).

Por el momento, os dejo la receta básica para aquellos afortunados que no tengáis agujeros en la cocina, empiecen a practicar:

INGREDIENTES:

220 de azúcar glass
120 de harina de almendra
4 claras
almibar para montar las claras, 150 gr de azúcar y 50 ml de agua
30 gr de azúcar común

PREPARACIÓN:

Molemos bien la harina de almendra y el azúcar. Lo más importante es que quede lo máximo de fino.
Reservamos.

Sacar los huevos fuera del frigo 1 hora antes de utilizarlos. Poner más de la mitad en el bol de la batidora y comenzar a batir, mientras tanto pon un cazo con 150 gr de azúcar común y 50 ml de agua al fuego, sin mover

Cuando estan a medio levantar las claras, añadir en forma de lluvia los 30 gr de azúcar común y seguir batiendo. Confirmar que el almibar está en su punto:  metemos una espumadera dentro, sacamos y con cuidado soplamos por los agujeritos y si se forman pompas está listo! justo entonces vamos añadiendo en hilillo muy fino este almibar a las claras. Una vez concluido seguimo batiendo 3 minutos más para que enfríe.

En el mismo bol ponemos ponemos una tercera parte de la mezcla de azúcar y almendras, removemos, añadimos otra parte, integramos bien y en este momento añadimos el resto de las claras que habremos batido ligeramente con unas barillas a mano, entonces la mezcla se hará más líquida, ponemos la última parte de la harina de almendra y azúcar, integramos bien.

Preparamos una manga pastelera,  utilizaremos una boquilla de las lisas, él nº 8. Llenamos con la masa vamos poniendo topitos más o menos iguales.

Ahora llega el descanso, dejamos reposar de 30 a 40 min, con mucho cuidado tocaMOS la base y si apreciais que esta seco ya podeis hornear.


Horno precalentado a 150º sin turbo12 minutos

La prueba de que están hechos es que al levantar con la puntita de un cuchillo no pierden la forma, no se quedan pegados, si se pegan a medio enfriar no estaban hechos.



 
Gracias a las Recetas de Sara por esta explicación!!

TOTAL DISASTERRR!!! REVENTÓN EN LA COCINA!!

Buenos días a tod@s!!

Conocéis esa canción de :" Se nos rompió el amor de tanto usarlo?", pues a mí se me ha roto la cocina, de tanto usarla...jajajajaja, la he reventado haciendo galletas y tartaaaaaaaaas!!

Que nooo, que era broma!! Es la típica avería que lleva como 5-6 meses escondida y que se da a conocer cuando tu vecino de abajo te dice el dia de Noche Buena que le cae el agua a chorros. Entonces viene el fontanero de urgencia y te hace 3 agujeros en el baño, pero del baño no es. Entonces con el baño abierto 2 días viene el fontanero otra vez y piensa que a lo mejor es de la cocina, con lo que pica por el desagüe del fregadero y OH!! no es aquí tampoco!! Será detrás de la caldera!! Et voilá!! Es la granja de Pin y Pon?? Zi, zi, aquí ez... Tachánnnn, con esto me encontré al llegar anoche a casa. Por lo menos la avería está localizada y solucionada (esperemos). Ahora el albañil... cuándo vendrá? Tendré la excusa perfecta para cambiar baño y cocina? A qué huelen las nubes?? Todos estos misterios los resolveremos en los próximos días!

lunes, 26 de diciembre de 2011

HAZTE FAN Y PARTICIPA EN NUESTROS SORTEOS!!

Cuántos mas fans tengamos, más sorteos realizaremos,,, anímate!! Síguenos también en Facebook!!

RECETA POST-RESACA-EMPACHO: GALLETAS LIGHT DE ZANAHORIA


Buenos días a tod@s!! Espero pasárais una magnífica Navidad!! Para contrarrestar los excesos de estos días os dejo una receta de galletas light. Espero os guste!!:

*Galletas Light de Zanahoria y Naranja.

-INGREDIENTES:

• 4 tazas de harina
• 3 cdtas. de levadura
• 1/2 cdta. de sal
• 2 tazas de zanahorias (ralladas finas)
• 2 cdtas. de ralladura de naranja
• 3/4 taza de jugo de naranja
• 1/2 taza de aceite
• 2 cdas. de edulcorante líquido


-ELABORACIÓN:

Cernir la harina, la levadura y la sal. Poner en un bol y agregar la zanahoria rallada y la ralladura de naranja, mezclando todo muy bien. Poner en otro bol el jugo de naranja, el edulcorante y el aceite.
Mezclar rápidamente y volcar sobre la preparación anterior.

Unir hasta formar una masa, dejar descansar un rato y luego tomar porciones de esta masa y estirarla bien fina, ayudándose con el rodillo y con un poco de harina.

Formar galletitas con un cortador de 5 cm. de diámetro y ponerlas en la bandeja del horno limpia o sobre papel de horno, sin enmantecar. Llevar a horno moderado, durante 12 minutos aproximadamente, o hasta que estén doradas.

Bon Appetit!!


viernes, 23 de diciembre de 2011

TARTA DE CREMA DE CHOCOLATE, POSTRE PARA NAVIDAD!

INGREDIENTES (Para 1 molde redondo de 26cm):

-50 grs. de galletas María
-450 grs. de chocolate negro
-4 huevos
-75 grs. de azúcar
-100 grs. de harina tamizada.
-3 cucharaditas de cacao en polvo
-1 cucharadita de levadura
-500 grs de nata

TIEMPO DE PREPARACIÓN: unos 30 minutos (más el tiempo de cocción y enfriamento)

ELABORACIÓN:

* Precalentar el horno a 175º. Desmenuzar las galletas y rallar 50grs. de chocolate. Cascar los huevos, separar y montar las claras a punto de nieve con el azúcar. Incorporar las yemas.

*Agregar la mezcla de huevo y harina, la levadura y el cacao en polvo. Añadir el chocolate rallado y las galletas María desmenuzadas. Remover bien. Verter la pasta en un molde redondo untado con mantequilla y cocer el pastel en el horno 25 minutos. Después, dejar enfriar en el molde.

*Trocear el chocolate restante y calentar en un cazo con la nata hasta que se funda. Dejar enfriar la crema de chocolate al menos,3 horas en la nevera.

*Cuando esté frío, cortar el pastel en dos pisos. Sacar la crema de chocolate de la nevera, volver a removerla y extenderla sobre el primer piso de la tarta. Colocar encima el otro piso y extender más crema por encima. Extender el resto de la crema alrededor de la tarta. Dejarla en la nevera 1 hora y servir.

FELIZ NAVIDAD A TODOSSS!!

OBJETIVO 100 SEGUIDORES!! SORTEO DE UN KIT PARA HACER TUS PROPIAS GALLETAS!!!

 Hacerse fan de Tusgalletascomoquieras tiene premio! Cuántos más fans tengamos más sorteos haremos!! Cuando tengamos 100 seguidores haremos un sorteo entre todos con un kit de galletas! Anímate!!. Hazte fan tanto de nuestro blog como en Facebook!!

YA TENEMOS GANADOR DEL CONCURSSOOOO. AND THE WINNER ISSSSSS

Buenos dí@s a todos!! Ya tenemos el ganador del concurso de Galletas Navideñas. El agraciado ha sido: Alberto Toribio!! Gracias Alberto!! Recibirás tu premio en breve!!
A todos los demás, muchas gracias por participar!

miércoles, 21 de diciembre de 2011

RECETA PARA EL MIÉRCOLES 21 DE DICIEMBRE: CHOCOLATE CON CANELA!


Un chocolate calentito para este miércoles 21 de Diciembre:

-CHOCOLATE CALIENTE CON CANELA:

*INGREDIENTES ( Para 4 personas):


1 litro de leche
2 ramas de canela
4 cucharadas colmadas de cacao en polvo
50 grs. de azúcar
115 grs. de chocolate semiamargo
75 ml de nata para montar

*TIEMPO DE PREPARACIÓN: unos 10 min

*ELABORACIÓN:


-Vertemos la leche en un cazo y añadimos la canela. Calentamos. Disolvemos el cacao en 100ml de la leche caliente, removiendo bien y añadimos el azúcar.

-Troceamos el chocolate y lo incorporamos a la leche. Removemos hasta que se haya derretido. Agregamos la mezcla de cacao, sin dejar de remover.

-Sacamos la canela del chocolate y vertemos la bebida en 4 copas.

-Montamos la nata y ponemos un poco sobre cada copa de chocolate caliente. Se puede espolvorear un poco de caco en polvo por encima...

Et voilá!!

En sólo 10 minutos... no os animáis??

martes, 20 de diciembre de 2011

SORTEO, SORTEO,VAAAAMOSS QUE QUEDAN SOLO 2 DÍAS!!

Buenos días a tod@sss!!!

Os recuerdo que el sorteo de un pack de galletas navideñas está en juego!! Lo recibiréis gratis en vuestra casa solo por votar en Facebook la foto que más os guste de las galletas que hay colgadas!! Vengaaa que aparte de los 400.000€ de la lotería también te puedes llevar unas galletas deliciosas!! Vamoss, anímate!!

lunes, 19 de diciembre de 2011

PONCHE DE CHOCOLATE, RON Y HUEVO...CALENTITO PAR EL FRIO!!

Buenos días a tod@s!! Para empezar esta semana tan fría que se nos presenta, una receta de chocolate calentito...

*INGREDIENTES (4 PERSONAS):

-8 huevos
-200 grs azúcar
-225 grs chocolate negro
-1 litro de leche entera
-150 ml de ron

Tiempo de preparación: +/- 15 minutos

*PREPARACIÓN:

-Separar yemas de claras, reservar las claras para otra ocasión. En un cuenco grande, batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema espumosa.

-Rallar el chocolate. Verter la leche un cazo y calentar. Echar el chocolate y remover hasta que esté completamente derretido.

-Apartar el cazo del fuego y, poco a poco, incorporar en la leche la crema de yemas y azúcar.

-Por último, verter el ron y repartir la bebida entre 4 copas.

A calentarse el cuerpo!!

domingo, 18 de diciembre de 2011

SORTEO NAVIDAD: VOTA EN FACEBOOK TU FOTO FAVORITA

El jueves 22 de Diciembre sortearemos un lote de galletas navideñas para la foto más votada en el Facebook de Tusgalletascomoquieras. Cuántos más votos, más posibilidades!!
El ganador será dado a conocer el viernes 23. Votad, votad!!

sábado, 17 de diciembre de 2011

Fashion Victim!

A qué mujer no le gustan los bolsos y los zapatos?? A mí desde luego siiiiiiiiiii!! Eso si, el cortador del bolso (lo compré en NY y lo he probado por primera vez) es un puñetero, el asita se me rompió como 3 veces...

Trio de corazones!

Pruebas con corazones.

Tea Time... Con leche?

Otra prueba, esta vez con la costumbre inglesa más universal: la hora del té... Un terroncito de azúcar??


La próxima vez probaré con otro tipo decolores y puntas... a ver si consigo efecto porcelana.

Typical Spanish... Olé!!

Porque España tambíen existe en el mundo de las galletas, pues claro que sí!! Esta es una pequeña parte del monográfico que estoy preparando dedicado a España y sus tópicos. Os lo dedico!!:



Castañuela y Peineta


Estoy prepando más y mejor, (estas han sido unas pruebas)... Espero os gusten!

 


XMAS COOKIESSS

Ya tenía ganas de hacer galletas, y bueno, hemos hecho de todo un poco, os pongo las navideñas:

La semana que viene ya Navidad,,, madre mía cómo pasan los díassss!!

miércoles, 14 de diciembre de 2011

Cookie Makers: vamos a hacer galletas!!

Pero bueno, tanto hablar de glasa, de Brownies... y la receta de las galletas?? No os preocupeis porque, tachhhhhhhhánnn!!! Aquí os la traigo:

-INGREDIENTES:

*500 grs de harina (tamizada)
*300 grs de mantequilla en pomada (es decir, a temperatura ambiente)
*200 grs de azúcar glass (tamizada)
*30 grs de leche (temperatura ambiente)
*2 cucharaditas de vainilla líquida
*Canela
*Ralladura de limón... especias, al gusto (opcional)

-ELABORACIÓN:

En un bol, formamos un volcán con el azúcar glass y la harina. Echamos dentro de nuestro "volcán" la mantequilla, la leche, la canela, la vainilla líquida y las especias que queramos poner.
Nos ponemos con las "manos en la masa" literalmente. Amasad hasta que la masa no se os pegue en las manos. Una vez llegado este punto, hacemos una bola y la cubrimos con papel film para dejar reposar en la nevera, al menos, 12 horas.

Unos 5 min antes de sacar de la nevera, calentamos nuestro horno a 180º.

Cuando vayamos a utilizar nuestros cortadores de galletas escogidos, utilizad de inmediato la masa para no perder la textura.

Al hornear, bajamos la temperatura a 150º y horneamos.

-CONSEJOS / TRUCOS:

*Para extender la masa con el rodillo, utilizad papel de horno: amasad la masa entre dos papeles de horno. De este modo: no se pegará en el rodillo y  podemos cortar directamente las galletas (porque debajo tenemos el papel de horno y no tenemos que estar utilizando la espátula) y meterlas al horno sin tener que manipularlas más.

*Hornead siempre galletas del mismo tamaño: no tienen el mismo tiempo de cocción.

*El tiempo medio es de 10-15 min, cuándo veáis que los bordes de la galleta empiezan a dorarse, es hora de sacarlas, si no, se nos harán demasiado.

*El grosor ideal de la galleta va en gustos, pero para decorarlas, mínimo 6-7 mm.

*Dejar enfriar completamente en una rejilla y si las vamos a decorar, mejor, hacer las galletas 1 día antes. 

Glasa III: tenemos los ingredientes, tenemos los utensilios... vamos a hacer glasa!!

Tenemos todos nuestros ingredientes listos para usar, y estas serán las medidas para 80 galletas (receta sacada de Sweetopia). Normalmente haremos menos galletas, así que para unas 40 reducid las cantidades a la mitad:

*170 grs de agua templada
*20 grs de polvo de merengue
*1 kg de azúcar glass tamizado
*una cucharadita de café de jarabe de maíz
*colorantes (los que vayamos a utilizar).

Paso 1

En el bol de la batidora de varillas, ponemos el agua y el polvo de merengue. Batir a velocidad 2 hasta conseguir una mezcla espumosa.

Paso 2

Añadir el jarabe de maiz.

Paso 3

Incorporad la mitad del azúcar glass tamizado.Una vez esté integrado, añadimos el resto del azúcar también tamizado.

Batimos hasta conseguir la consistencia deseada. Yo normalmente hago la prueba de "escritura" que consiste en coger un poco de glasa con una cucharilla y dibujar una "L" si tarda en desaparecer entre 9-10 segundos, tenemos la consistencia perfecta para el deliniado (para el relleno echaremos un poquito de agua para aligerar la glasa).

Os pongo una foto que he encontrado en el que podemos ver todos los pasos realizados:


Una vez tengamos nuestra glasa, la cubrimos con un paño húmedo y la dejamos reposar 20 min para que suban las burbujas de aire que quitaremos pasando una espátula de silicona suavemente por la superficie. Ya no tenemos burbujas, asi que separaremos en tantos cuencos como colores vayamos a utilizar. Guardad siempre glasa sin teñir (más vale que sobre...).  Ya podemos añadir los colorantes que hayamos escogido y rellenar nuestras mangas pasteleras y biberones.

A decorar!!

domingo, 11 de diciembre de 2011

Crêpes la receta definitiva: Vive la France!! (Y mi compañera María por darme la receta)

Me falta la boinita, el jersey de rayas y la baguette debajo del brazo... jejejej topicazos donde los haya. Uno de los postres más conocidos de este maravilloso país sin duda son las Crêpes (aunque nuestras Filloas nada tienen que envidiar). Esta es la super receta:

-INGREDIENTES:

* 250 ml de leche (o la medida de dos vasos de agua).
*125 grs de azúcar (o la medida de 1 vaso de agua).
*125 grs de harina (o la medida de 1 vaso de agua).
*4 huevos.
*Pizca de sal.
*Chorrete ron moreno (o licor a elegir).
*Mantequilla.

-ELABORACIÓN:

Mezclar en un bol tooodos los ingredientes, batir con batidora y dejar reposar 20 min.

Calentar sartén lo más antiadherente que tengáis, cuando esté caliente bajad la fuerza del calor entre 2-3. Echar una nuez de mantequilla para quese funda, y con una brocha de cocina (mejor de silicona) repartimos bien la mantequilla por toda la superficie de la sartén. Con un cazo echamos la mezcla. Ojo! Las Crêpes son como hojas de papel, lo que significa que la cantidad a echar es sólo la que cubre el fondo de la sartén. Si echáramos más cantidad, serían mas bien, tortitas. Esto a gusto del consumidor.

Mi recomendación, es echar mantequilla entre Crêpe y Crêpe. (Carrerita al día siguiente para compensar).

Con la cantidad preparada y siendo finas, nos pueden salir unas 20 Crêpes.

Acompañar solas, con nata montada, siropes de cualquier sabor... Si se quieren hacer "saladas" es decir, para rellenar con salmón, queso, jamón... como queráis, suprimid la cantidad de azúcar. Hay gente que directamente se l quita todo, pero yo dejo la mitad. Ese puntito dulce con lo salado... me encanta!

Bon Appetit Mon Amies!!!

Cumpleaños de Jose Manuel: Grúa-Excavadora / Chu-Chu Tren

Buffff anoche quedé rendida (el peque no está en su mejor momento), pero hoy os pongo las fotos de las 3 tartas (sí, para qué iban a ser menos) que ha tenido Jose Manuel por si 3er cumpleaños.

Después de tener casi terminada la tarta (que en principio iba a ser única) de una grúa-excavadora, me salta con que quiere una tarta donde estuvieran Mickey, Goofy, Pluto... Menos mal que la impresora de tinta comestible siempre me saca de apuros, así que un bizcocho rápido, un relleno rápido y tacháannnn, tarta con toda la banda de Disney... Tardé casi más en encontrar una foto decente (resolucionísticamente hablando) en Google que en hacer la tarta!.

Esta es la grúa-excavadora cubierta con nata montada y donuts de chocolate a modo de ruedones. El bizcocho era de chocolate... una delicia que casi no llenaba nada (...):


Al fondo se puede ver un poquito la de Mickey (perdonadme, soy un desastre con las fotos. Es mi asignatura pendiente.Prometo que de aquí en adelante haré fotos como Dios manda!).

Con todos los entrantes que hubo, las tartas se quedaron casi enteras (es que además de las 2 tartas también hice Crêpes (receta de mi compañera de trabajo María, francesa de origen). No si, comida desde luego sobró por todas partes...

Y como me hizo gracia la grúa-excavadora pues para la celebración de hoy he hecho un tren (que el niño está prendado con los dibujos de Chaggington) siguiendo el mismo patrón y poniéndole ruedas más pequeñas:


Eso sí, nada de nata montada, Fondant y a correr. Es un bizcocho bajo, más que nada para los peques, porque además del tren y del Brownie (ayer hicimos la receta) llevo también Crêpes...Encima mi madre me dice que ha hecho un flan de mandarina... alguien da más??

sábado, 10 de diciembre de 2011

Receta fácil Brownie: caerás en la tentación!

Mañana celebramos por segunda vez el cumpleaños del peque con mi familia, y mi madre, la pobre que se pegará la paliza para hacernos una comida deliciosa me pidió, que aparte de la tarta decorada que hiciera para los niños (la termino esta tarde, en cuanto pueda, os pongo la foto) hiciera también un Brownie...como negarme?.

Recetas de Brownie hay cientos, con muchas variedades. Yo os pongo la receta del que hago normalmente y que a todo el mundo gusta. Es muy sencilla y veréis cómo os animáis a hacerlo.

*INGREDIENTES: 

-220 grs. de chocolate especial postres (yo utilizo siempre el de Nestlé Postres, es un poco más caro pero merece la pena)
-220 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
-220 grs. de azúcar
-4 huevos
-70 grs. harina
-Pizca sal
-Nueces, avellanas, pistachos... Lo que más os guste (esto es opcional, yo normalmente lo hago sin los frutos secos).

*ELABORACIÓN:

-Separa las claras de las yemas. Ponemos las claras con la pizca de sal en la batidora de varillas y levantamos a punto de nieve consistente. Reservamos.

-En un cuenco, tamizamos la harina (siempre aconsejo tamizar la harina en la elaboración de cualquier postre), añadimos el azúcar y las 4 yemas. Con unas varillas de mano, removemos los componentes, se nos quedará una pasta consistente.

-Es el momento de calentar el horno a 200º durante al menos 10 min (luego bajaremos a temperatura de cocción de 180º).

-Partimos el chocolate en trozos junto con la mantequilla y lo derretimos. Podemos hacerlo de dos maneras: al baño María (donde siempre controlaremos el punto de fundición, pero es más lento) o al microhondas, donde calentaremos por periodos de 30 segundos para controlar que el chocolate no se nos queme (nos cargaríamos el Brownie). Yo siempre lo hago en el microhondas, y cuando la mantequilla está fundida, pero del chocolate quedan unos trocitos aún, lo saco y con una cuchara de madera remuevo hasta que estos trocitos queden completamente derretidos por el calor de la mantequilla. Tiene que quedar un chocolate brillante y fluido.

-Poco a poco y con movimientos envolventes, vamos incorporando las claras a punto de nieve a los huevos, la harina y el azúcar. Cuando todo esté integrado,echamos poco a poco el chocolate + mantequilla fundidos. Con la cuchara de madera mezclamos.Si váis a hacer el Brownie con los frutos secos, echádlos en la masa y removed.

-El molde ideal para Brownie es uno rectangular y que no sea muy alto (no sube mucho). Lo engrasamos con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina por todo el molde (encamisamos) para poder desmoldar sin problemas. También podemos utilizar papel de horno. Eso os lo dejo a vuestra elección.

-Es hora de verter la preparación en el molde y de meter al horno.

-Bajamos la temperatura de 200º a 180º (la razón es que al abrir la puerta, el horno pierde calor, lo que compensamos habiendo calentado previamente a 200º, de este modo nuestro Brownie comienza su cocción a los 180º correspondientes).

-El tiempo de cocción varía dependiendo del horno que tengamos, normalmente en 30-40 min está listo, pero para comprobarlo, con una brocheta de madera ( de esas para los pinchos morunos, yo compro bolsitas de unas 100 brochetas en los chinos) pinchamos en el centro. Cuando salga casi limpio, nuestro Brownie estará hecho.

Tened en cuenta que este postre no es "seco", tiene que quedar jugosito para que esté en su punto.

Muy importante:  Antes de desmoldar, dejad enfriar completamente!! si no, no podréis partir el Brownie (su presentación suele ser en trocitos, debido a su consistencia ) y se os puede desmigar... Utilizad cuchillo de sierra y muucho cariño.

Ya de por sí es contundente, pero si os animáis, acompañadlo de helado de vainilla,  nata montada,  mermelada de fresa o albaricoque estará sensacional!! (Compensar al día siguiente con una carrerita por el parque, jejejeje).

Animáos!! Es rápido, sencillo y quedareis fantásticamente bien!!






Mis primeras galletas...chispas!!

Como en el juego de Zelda: todos tenemos un origen... Mi origen en el mundo de las galletas es, como decirlo..bastante acuoso! Jajajajaj. Una glasa inapropiada, con ingredientes inapropiados,con rodillo inapropiado, pero con muchas ganas (eso es lo que realmente cuenta) dieron como resultado este oso tenebrossooo y este abeto:




Pero yo seguí en mi empeño e hice más pruebas (más o menos con el mismo éxito), aunque poco a poco se mejoraba la técnica:



Mi pulso de neurocirujano-ladrón-profesional-de-panderetas queda latente (...). Pero yo, "palante":




.

La textura de la glasa no seguía siendo la apropiada, pero el empeño y la persistencia empezaban a dar sus frutos. Es lo que os recomiendo a tod@s, paciencia y tesón, buena virtud son!!.


Muchas gracias a toda la gente que confió (y gracias a Dios sigue haciéndolo) en mí, a empresas de mi sector (trabajo en el departamento de compras de una empresa de informática) que me pedían cosillas en mis inicios (madreeeeee) lo que para mí suponía todo un reto. Gracias Microsoft, MSI, MCR, Click Seguros...










Ahora la técnica ha cambiado mucho, utilizo los materiales correctos, sigo aprendiendo de gente maravillosa como Rocío y Julia, La Sorpresa de Clara, interneteo todo lo que mi peque y mi marido me dejan, leo libros... Es una carrera que nunca acaba, siempre surge algo nuevo!.


Paralelamente descubrí la decoración con Fondant, pero eso ya es otra historia...

jueves, 8 de diciembre de 2011

Glasa II: utensilios.


Veamos que necesitamos para hacer y utilizar nuestra glasa:


Batidora Varillas.
 
 

Adaptador Boquillas.
 


Jarra Medidora.
 

Gomas Elásticas.


Mangas Pasteleras.




Boquillas
 


Cucharillas Plástico.
 

Colador-Tamizador.


Papel Film.
  

Cuencos Plástico.