RECETA POST-RESACA-EMPACHO: GALLETAS LIGHT DE ZANAHORIA

Buenos días a tod@s!! Espero pasárais una magnífica Navidad!! Para contrarrestar los excesos de estos días os dejo una receta de galletas light. Espero os guste!!:

*Galletas Light de Zanahoria y Naranja.

-INGREDIENTES:

• 4 tazas de harina
• 3 cdtas. de levadura
• 1/2 cdta. de sal
• 2 tazas de zanahorias (ralladas finas)
• 2 cdtas. de ralladura de naranja
• 3/4 taza de jugo de naranja
• 1/2 taza de aceite
• 2 cdas. de edulcorante líquido

-ELABORACIÓN:

Cernir la harina, la levadura y la sal. Poner en un bol y agregar la zanahoria rallada y la ralladura de naranja, mezclando todo muy bien. Poner en otro bol el jugo de naranja, el edulcorante y el aceite.
Mezclar rápidamente y volcar sobre la preparación anterior.

Unir hasta formar una masa, dejar descansar un rato y luego tomar porciones de esta masa y estirarla bien fina, ayudándose con el rodillo y con un poco de harina.

Formar galletitas con un cortador de 5 cm. de diámetro y ponerlas en la bandeja del horno limpia o sobre papel de horno, sin enmantecar. Llevar a horno moderado, durante 12 minutos aproximadamente, o hasta que estén doradas.

Bon Appetit!!